Wie man Zuckermais einfriert

Wenn Sie den Geschmack von Zuckermais mitten im Sommer lieben und nach einer besseren Möglichkeit suchen, ihn das ganze Jahr über zu genießen, als sie einzufrieren, ist dies Ihre Antwort!

Egal, ob Sie Ihren eigenen Mais anbauen oder ihn lokal an einem der vielen selbst angebauten Stände in der Landschaft kaufen, die Lagerung von Mais ist eine großartige Möglichkeit, den Reichtum des Sommers jeden Tag des Jahres zu genießen.

Sie können es aus dem Gefrierschrank nehmen und als schnelles und einfaches Beilagenrezept servieren. Oder es kann in einer Vielzahl anderer Rezepte verwendet werden, einschließlich Pie mit Hähnchentopf,, Maisauflauf,, Schinken und Maissuppe, und sogar Weißes Hühnchen Chilli.

Und so sehr ich es auch liebe, frisches Gemüse außerhalb des Gartens mit meiner Druckdosenmaschine zu konservieren, es gibt Zeiten, in denen das Einfrieren nicht nur sinnvoller ist, sondern auch besser schmeckt.

gefrorene Maiskörner
Das Einfrieren von Zuckermais ist eine großartige Möglichkeit, den Geschmack des Sommers das ganze Jahr über zu genießen!

Dies gilt insbesondere, wenn Sie nicht über die Ausrüstung oder die Zeit zum Aufbewahren verfügen. Und dieses Jahr scheint es für viele so zu sein.

Im Gegenteil, es gibt Zeiten, in denen das Einmachen von Mais sinnvoller ist. Dies ist eine großartige Möglichkeit, die Produktion bei minimalem Gefrierraum zu halten.

Dies gilt auch, wenn Sie bei einem Stromausfall nicht riskieren möchten, einen Haufen Tiefkühlkost zu verlieren. Wenn Sie also nur Konserven und nicht Einfrieren suchen, finden Sie hier eine Anleitung dazu: Wie man Mais einfriert und konserviert.

Wie man Zuckermais einfriert

Bühne 1

Der erste Schritt beim Einfrieren von Mais besteht darin, den besten Maiskolben auszuwählen, den Sie finden können. Nach unserer Erfahrung führt die erste Ernte nicht zum süßesten oder besten Mais.

Beim dritten Pick ist der Mais jedoch schön süß und kocht perfekt. Bevor Sie sich also entscheiden, eine große Menge Mais einzufrieren, kochen Sie unbedingt ein paar Ähren und testen Sie sie.

Dann wissen Sie, ob Sie dieses Konto behalten möchten oder nicht.

frischer Maiskolben
Frischer Zuckermais im Garten.

Schritt 2

Sobald Sie den Mais gepflückt haben, den Sie einfrieren möchten, ist es Zeit, die Flocken zu entfernen. Beginnen Sie oben am Mais und ziehen Sie einen Teil der Schale und der Seide bis zum Stiel.

Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der Mais vollständig zerkleinert und die Seide von den Körnern entfernt ist. Dann brechen oder schneiden Sie den Stiel von jedem Kolben ab.

Dieser Prozess kann verwirrend sein, daher bevorzuge ich diesen Schritt, wann immer es möglich ist. Entsorgen Sie die Flocken oder legen Sie sie in Ihren Komposthaufen.

Schritt 3

Der nächste Schritt beim Einfrieren von Zuckermais ist das Blanchieren des Mais. Füllen Sie dazu einen großen Topf mit 75 % kaltem Wasser. Dann die Pfanne auf mittlere Hitze stellen, bis sie vollständig kocht.

Wenn Sie in Chargen arbeiten, legen Sie mehrere Körner zerkleinerten Mais auf den Kolben in das Wasser und stellen Sie den Timer auf 3 Minuten.

Maiskolben kochen
Stellen Sie sicher, dass der Mais vor dem Einfrieren blanchiert wird, damit er frisch bleibt.

Schritt 4

Während der Mais kocht, bereiten Sie ein Bad mit Eiswasser vor. Füllen Sie dazu eine große 1/2 Schüssel mit kaltem Wasser. Dann 2-3 Tassen Eis in das Wasser geben.

Nach Ablauf der Kochzeit die Kolben vorsichtig aus dem kochenden Wasser nehmen. Tauchen Sie sie dann sofort in das Bad mit Eiswasser. Lassen Sie sie dort für 3 Minuten und nehmen Sie sie dann auf einem großen Servierteller heraus.

Wiederholen Sie die Schritte 3 und 4, bis der gesamte Zuckermais blanchiert und in einem Eiswasserbad abgekühlt ist, bevor Sie mit dem nächsten Gefrierschritt fortfahren.

Schritt 5

Jetzt ist es an der Zeit zu entscheiden, ob Sie den ganzen Mais (noch am Kolben) einfrieren oder nur die Körner einfrieren möchten. Um Platz in meinem Gefrierschrank zu sparen, schneide ich den Mais immer vor dem Einfrieren vom Kolben.

Sie können aber auch einfach ganze Kolben in einen luftdichten Behälter geben, überschüssige Luft entfernen und direkt in den Gefrierschrank stellen.

Obwohl ich vorschlagen würde, auch etwas von dem Kolben aufzubewahren. Auf diese Weise ist der Mais bereit für die Verwendung in verschiedenen Rezepten, nicht nur als Beilage.

Zuckermais zum Einfrieren schneiden
Nachdem Sie den Kolben in Eiswasser gelegt haben, schneiden Sie die Körner zu 3/4 ab.
Der beste Weg, Mais vom Kolben zu schneiden

Die beste Methode zum Schneiden von Maiskolben besteht darin, sowohl eine große flache Schüssel als auch eine kleine Schüssel zusammenzubauen. Drehen Sie dann die kleinere Schüssel um und stellen Sie sie in die Mitte der großen flachen Schüssel.

Sie verwenden die kleine Schüssel als Ständer für den Mais. Legen Sie das Stielende des Mais auf die Mitte der kleinen Schüssel.

Dann mit einem scharfen Messer den Mais vom Kolben schneiden. Der Mais fällt in die größere Schüssel und Sie müssen später weniger reinigen.

Wenn Sie jedoch Zuckermais als Vorbereitung zum Einfrieren schneiden, achten Sie darauf, nur 3/4 der Tiefe der Kolbenkörner zu schneiden.

Der dicke weiße Teil, der der Mitte am nächsten liegt, kann bitter sein und es ist am besten, diesen Teil des Mais nicht zu essen oder einzufrieren.

Wiederholen Sie diesen Schritt, bis alle Maiskolben von den Maiskolben entfernt wurden. Sie können die Kolben wieder kompostieren. Es ist jedoch am besten, dies in kleineren Schnittabschnitten zu tun.

Und wenn Sie Hühner haben, helfen sie Ihnen gerne dabei, den Rest vom Maiskolben zu reinigen!

Schüssel mit Maiskörnern
Sobald der Mais geschnitten ist, ist es Zeit, ihn für den Gefrierschrank vorzubereiten!

Schritt 6

Jetzt ist es Zeit für den letzten Schritt – das Einfrieren des Zuckermais!

Teilen Sie den Mais und legen Sie ihn in Gefrierbehälter oder -beutel. Entfernen Sie überschüssige Luft und verschließen Sie den Behälter.

Dies ist der Schritt, in dem ich meinen Food Saver gerne einsetze. Es saugt nicht nur die Luft aus dem Behälter, sondern es gibt auch eine Stelle, an der ich die Menge und das Datum ganz einfach direkt auf den Tüten/Behältern markieren kann.

Ich bevorzuge es, Zuckermais in 1 1/2-Tassen-Behältern aufzubewahren. Ich verwende dies als Richtlinie, da die Standarddose Mais ungefähr 15 Unzen beträgt.

Wenn das Rezept also 1 Dose Mais erfordert, kann ich eine Tüte gefrorenen Mais aus meinem Gefrierschrank nehmen und weiß, dass die Messung gleich ist.

Sie können jedoch in jeder gewünschten Menge einfrieren.

Zuckermais einfrieren

Genießen Sie!

Maria und Jim

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Schauen Sie sich diese Woche den neuen Garten-Podcast an:

Wie man Zuckermais einfriert

  1. Wählen und verwenden Sie frischen Zuckermais

  2. Zerdrücken Sie den Mais, um die Schale, Seide und den Stiel zu entfernen.

  3. Füllen Sie einen großen Topf mit 75% Wasser und stellen Sie ihn bei mittlerer Hitze auf den Herd, bis er kocht.

  4. Legen Sie den Mais portionsweise für genau 3 Minuten in kochendes Wasser.

  5. Während der Mais kocht Kochen Sie eine große Schüssel mit einer Wanne mit Eiswasser, füllen Sie die Schüssel zur Hälfte und fügen Sie 2 Tassen Eis hinzu.

  6. Nachdem der Mais 3 Minuten gekocht hat, entfernen Sie den Mais mit einer Zange aus dem kochenden Wasser und im Eiswasserbad. Den Mais 3 Minuten abkühlen lassen und dann auf einen großen Teller geben.

  7. Schneiden Sie den Mais mit einem scharfen Messer vom Kolben ab und lassen Sie den hellweißen Teil der Bohnen noch am Kolben. Sie möchten 75% der Tiefe der Brustwarzen schneiden, da der weiße Teil des Kolbens bitter ist.

  8. Legen Sie 1 1/2 Tassen Mais in sichere Beutel oder Behälter in den Gefrierschrank. Luft entfernen und versiegeln. Etikettieren und innerhalb von 12 Monaten aufbrauchen.

Das Rezept wird von den Old World Gardens zur Verfügung gestellt

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