Wie man die beste Salsa in Dosen macht

Sobald die Tomaten im Garten zu reifen beginnen, erhalten wir viele Anfragen, unser bestes Rezept für Dosensalsa zu teilen.

Obwohl wir das ganze Jahr über verschiedene Salsa-Variationen machen, darunter alles von pikante Sauce zu Frische Pico de Gallo Salsa, das ist unser absolutes Lieblingsrezept für klassische Salsa.

Obwohl Salsa eines der beliebtesten Konservenrezepte ist, weil es so einfach zuzubereiten ist, gibt es ein paar wichtige Schritte, die Sie befolgen müssen, damit es jedes Mal perfekt wird.

Tatsächlich ist dieses Rezept unser bewährtes Standard-Salsa-Rezept, das wir jedes Jahr herstellen und machen können.

klassischer Dosensalsa
Dies ist unser klassisches Rezept für Dosensalsa.

Das beste Rezept für Dosensalsa

* Vollständige Rezeptanweisungen finden Sie in der druckbaren Rezeptkarte am Ende dieses Artikels.

Zutaten

  • Hirtentomaten
  • Grüne Paprika
  • Chilischoten
  • Zwiebeln
  • Knoblauchzehen geschält
  • Koriander
  • Sol
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Destillierter weißer Essig

Das Wichtigste bei der Herstellung der besten Salsa in Dosen ist die Verwendung frischer Zutaten. Überreife Tomaten führen zu Salsa-Porridge.

Verwenden Sie am besten reife Tomaten, die innerhalb von ein oder zwei Tagen geerntet wurden. Wenn Sie jedoch Tomaten pflücken, die noch etwas unreif sind, können Sie ein paar Tage länger warten, bevor Sie Ihre Salsa zubereiten.

Wenn Sie sich fragen, wann der beste Zeitpunkt für die Ernte von Gartentomaten ist, lesen Sie unseren Artikel: Wie man erkennt, wann man Tomaten pflücken muss – und wie man sie am besten reifen lässt!

Das gleiche gilt für Paprika und Zwiebeln in diesem Rezept. Wenn Sie die klassische knusprige Paprika und Zwiebel beim Essen von Dosensalsa essen möchten, vergessen Sie nicht, nur schönes und festes Gemüse zu verwenden.

Welche Tomaten verwenden?

Zweitens müssen Sie entscheiden, welche Art von Tomaten Sie für Ihre Salsa verwenden möchten.

Tomatenmark
Gebäcktomaten, denn diese Sorte von San Marzano macht die beste Salsa.

Wir empfehlen dringend, Tomatenmark zu verwenden. Diese Tomaten werden im Laden oder auf dem Bauernmarkt oft als “Roma”, “San Marzano” oder “Amish Pasta” Tomaten bezeichnet.

Sie sind traditionell länglich und haben einen kleineren Durchmesser als herkömmliche Tomatenscheiben.

Sie haben jedoch dickere Wände und weniger Saft, wodurch sie sich beim Einmachen gut verhalten.

Aber wenn Sie nicht genug Tomatenmark haben, um Salsa zu machen, können Sie sicherlich ein paar Scheiben oder Kirschtomaten hinzufügen.

Anweisungen

Der erste Schritt zur Herstellung der besten Salsa in Dosen besteht darin, die Haut von den Tomaten zu schälen

Tomaten in heißem Wasser
Legen Sie Ihre Tomaten in kochendes Wasser und dann in ein Eisbad, um das Schälen zu erleichtern.

Wenn es auf den Schalen bleibt, bricht es während des Koch- und Konservenvorgangs. Als Ergebnis werden Hautstreifen in Ihrer Salsa schweben, was die Textur für viele unangenehm macht.

Tomaten schälen ist jedoch ein relativ einfacher Vorgang.

Füllen Sie zunächst einen großen Topf mit Wasser und bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen. Dann ganze Tomaten etwa 1 Minute in Wasser einweichen.

Entfernen Sie die Tomaten sofort mit einem Schaumlöffel oder einer Schöpfkelle und legen Sie sie in eine Wanne mit Eiswasser. Dadurch wird der Kochvorgang gestoppt.

Dann, nachdem die Tomaten ausreichend abgekühlt sind, einen kleinen Einschnitt in die Haut machen und die Tomaten schälen. Die Rinde sollte sich leicht ablösen. Entsorgen oder nach Belieben in anderen Rezepten verwenden.

Tomaten schälen
Die Häute werden sofort abgezogen.

Fruchtfleisch und Kerne entfernen

Sie sollten dann das Fruchtfleisch und die Kerne Ihrer Tomaten entfernen und entsorgen.

Für große Tomaten einfach die Tomaten halbieren oder vierteln und die Tomaten auspressen, bis das Fruchtfleisch und die Kerne hervortreten.

Es ist jedoch nicht notwendig, sicherzustellen, dass alle Samen entfernt werden. Ein paar Samen in Dosensalsa sind in Ordnung.

Gemüse in Würfel schneiden

Die Aufgabe besteht darin, Ihr Gemüse in kleine Stücke zu schneiden.

gewürfeltes Gemüse
Sie können Ihr Gemüse in Würfel schneiden oder eine Küchenmaschine verwenden.

Schneiden Sie Tomaten in Würfel, die etwas größer sind als die Größe, die Sie in Ihrer Dosensalsa haben möchten.

Tomaten speichern viel Wasser und zerfallen während des Koch- und Konservenvorgangs.

Dies gilt jedoch nicht für Paprika und Zwiebeln. Sie möchten sie auf die gewünschte Größe zuschneiden.

Ja, sie werden etwas weicher und zerfallen, aber definitiv nicht so sehr wie Tomaten.

Wir benutzen unsere Hamilton Beach Küchenfabrik zum Schneiden von Paprika, Zwiebeln und Knoblauch. Das spart uns viel Zeit, wenn wir Salsa machen.

Der Konservenprozess

Nachdem Sie Ihr Gemüse gekocht haben, ist es an der Zeit, die beste Dosensalsa zuzubereiten, die Sie je gegessen haben.

Beginnen Sie damit, alle Zutaten in einen großen Topf zu geben und auf mittlere Hitze zu stellen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Während Sie darauf warten, dass die Salsa warm wird, bereiten Sie die Gläser und die Konservenausrüstung vor.

Saubere Einmachgläser mit Wasser füllen und aufrecht in einen Topf zum Einmachen mit warmem Wasser. Gießen Sie dann so viel Wasser in den Topf, dass es bis zum oberen Rand der Einmachgläser reicht.

Stellen Sie den Topf mit den Gläsern in den Herd bei mittlerer Hitze.

Einmachbehälter mit warmem Wasser
Füllen Sie jedes Mauerglas mit Wasser und füllen Sie dann den Topf bis zum Rand der Gläser.

Dadurch können sich die Einmachgläser erhitzen und sterilisieren, bis die Salsa kocht. Wir geben die Streifen auch in das heiße Wasser.

Die Dosen selbst müssen Sie jedoch höchstwahrscheinlich nicht erhitzen. Vor einigen Jahren kam eine neue Technologie mit Dosendeckeln auf den Markt, die Sure-Tight-Deckel.

Es wird empfohlen, diese Deckel vor dem Befüllen der gefüllten Dosen nicht mehr zu erhitzen.

Erhaltung eines Badezimmers mit Warmwasser

Nachdem deine Salsa 15 Minuten kocht, reduziere die Hitze bis zum Kochen. Jetzt ist es an der Zeit, mit dem Konserven zu beginnen!

Verwendung einer Glasheber, nehmen Sie ein Einmachglas heraus und gießen Sie das heiße Wasser zurück in den Topf. Dann das Glas auf ein dickes Küchentuch neben den Salsatopf stellen.

Einfügen Trichter mit weitem Mund auf das Glas geben und mit kochender Salsa füllen. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie oben im Glas 1/2 Zoll Platz lassen, um die Expansion während des Konservenvorgangs zu ermöglichen.

Wischen Sie dann den Rand des Glases mit einem sauberen Tuch ab. Setzen Sie dann den Deckel auf das Glas und sichern Sie es mit Klebeband.

klassischer Dosensalsa
Salsa in Dosen, verarbeitungsfertig.

Setzen Sie dann mit dem Glasheber das volle Glas zurück in die Pfanne und wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Gläser voll sind.

An diesem Punkt sollte das Wasser 1-2 Zoll über den Oberseiten der Gläser sein. Wenn nicht, fügen Sie unbedingt zusätzliches Wasser hinzu, damit die Dosensalsa sicher verarbeitet werden kann.

Die Pfanne bei starker Hitze erhitzen, abdecken und das Wasser zum Kochen bringen. Sobald es zu kochen beginnt, starten Sie den Timer und lassen Sie es 15 Minuten lang weiterkochen, wobei Sie die Höhe nach Bedarf anpassen.

Schalten Sie nach Ablauf der Zeit den Brenner aus und lassen Sie die Gläser 5 Minuten im heißen Wasser stehen. Dann benutze Glasheber Heben Sie die Gläser vorsichtig aus dem heißen Wasser und stellen Sie sie auf ein dickes Handtuch.

Lassen Sie die Gläser 24 Stunden abkühlen.

Auf versiegelte Gläser prüfen

Bevor Sie Ihre Salsa-Dosen aufbewahren, sollten Sie überprüfen, ob jedes Glas richtig verschlossen ist.

klassischer Dosensalsa
Fügen Sie beim Servieren Ihrer Salsa ein paar frische Zutaten hinzu, um sie noch besser zu machen!

Drücken Sie in der Mitte des Deckels nach unten, und wenn sich etwas bewegt, können die Gläser bei Raumtemperatur nicht sicher aufbewahrt werden.

Stellen Sie die unverschlossenen Gläser in den Kühlschrank und essen Sie sie innerhalb von 1-2 Wochen.

Die restlichen verschlossenen Gläser können bis zu einem Jahr kühl und dunkel gelagert werden.

Allerdings hält unsere Salsa meist nicht so lange!

Servieren von Dosensalsa

Wenn Sie bereit sind, ein Glas hausgemachter Dosensalsa zu verwenden, empfehlen wir Ihnen, ein paar frische Zutaten hinzuzufügen, um es noch besser zu machen!

Schneiden Sie einige frische Zwiebeln und Paprika in Würfel und fügen Sie sie zusammen mit etwas Koriander und Knoblauchsalz zu Ihrer Salsa hinzu.

Der Hauch frischer Zutaten macht das Aroma Ihrer Salsa außergewöhnlich!

Genießen Sie!

Maria und Jim

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Ein klassisches Rezept für Dosensalsa

Dieses klassische Salsa-Rezept ist perfekt für neue und erfahrene Konservative. Das ganze Aroma klassischer Dosensalsa mit der einfachen Methode der Wasserbadbehandlung.

Portionen 12 Pints, ca

  • 10
    Tassen
    geschälter Kern
    gewürfelte Tomaten (ca. 30-35)
  • 6
    Tassen
    gewürfelte Paprika eine Mischung aus weich und scharf
    ca. 5 große grüne Paprika und 6-8 scharfe Paprika
  • 4
    Tassen
    gehackte Zwiebel
    etwa 6 mittelgroße Zwiebeln
  • 3
    Nelken
    Knoblauch
    geschält
  • 2
    Esslöffel
    fein gehackter Koriander
  • 1
    Suppenlöffel
    Sol
  • ½
    Teelöffel
    Pfeffer
  • 1
    Tasse
    destillierter weißer Essig

  1. In einen großen Topf mit vollem Wasser füllen und zum Kochen bringen. Ganze Tomaten für 1 Minute in einen Topf geben und dann sofort herausnehmen und gleichzeitig in eine Wanne mit Eiswasser legen.

  2. Aus dem Wasser nehmen und sobald sie sicher genug sind, um zu arbeiten, lassen sich die Häute problemlos abziehen.

  3. In einer großen Schüssel das meiste Fruchtfleisch und den Saft von jeder Tomate auspressen und wegwerfen. Die Tomaten in Würfel schneiden, die etwas größer sind als die Tomaten, die Sie normalerweise in Ihrer Salsa finden würden. Mit Brühe in einen großen Topf geben.

  4. Entfernen Sie die Kerne und Rippen von den Paprika – schneiden Sie sie grob und geben Sie sie in eine Küchenmaschine. Pulsieren, bis sie fein gehackt sind, oder die Paprika fein hacken. Fügen Sie die Paprika zu den Tomaten in der Brühe hinzu.

  5. Die Zwiebel wird in große Stücke geschnitten und in die Küchenmaschine gegeben. Den geschälten Knoblauch zur Zwiebel geben und fein pürieren.

  6. Gehackte Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Salz, Pfeffer und Essig in die Pfanne geben.

  7. Bei mittlerer Hitze bis zum Kochen erhitzen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, dabei oft umrühren.

  8. In sterilisierte und erhitzte Pint-Gläser geben und 1/2 “Kopfraum lassen. Wischen Sie die Felge ab, legen Sie eine warme Abdeckung auf und ziehen Sie den Ring von Hand fest. 15 Minuten in einem Bad mit heißem Wasser behandeln und die Zeit für Höhenabweichungen anpassen.

  9. Entnehmen Sie die Gläser mit einem Glasheber, legen Sie sie auf ein dickes Handtuch und lassen Sie sie 24 Stunden abkühlen.

  10. Stellen Sie vor der Lagerung sicher, dass alle Gläser durch Drücken des Deckels verschlossen sind – wenn er sich nicht bewegt, ist er richtig verschlossen. Wenn nicht versiegelt, sofort in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 2 Wochen aufbrauchen.

Wenn Sie scharfe Salsa bevorzugen, entfernen Sie nicht die Rippen oder Samen von Peperoni.

Geschlossene Gläser in einem kühlen, dunklen Regal bis zu 12 Monate lagern.

Das Rezept wird von den Old World Gardens zur Verfügung gestellt

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