Rezept für hausgemachtes Traubengelee – hergestellt mit frischen Trauben oder Saft

Das Jahr war großartig für die Weinlese und das bedeutet, dass es an der Zeit ist, unser Rezept für hausgemachtes Traubengelee zu teilen.

So sehr ich Websites sehe, die über die Herstellung von Erdbeermarmelade oder -gelee schreiben, ich stoße selten auf ein Rezept für Traubengelee. Ich denke, das liegt daran, dass die Trauben mitten in der Gemüsegartensaison reifen.

Jeder recherchiert, liest und schreibt, wie man Gurken, Tomaten und Paprika konserviert und mag die Weinlese nicht besonders.

Wie alle anderen sind auch wir damit beschäftigt, unsere Tomaten und Paprika zu konservieren. Aber es ist immer schön, eine Pause vom Schälen und Verarbeiten von Tomatensauce und Salsa einzulegen und etwas Gelee zu machen.

hausgemachtes Traubengelee

Wir stellen unser Traubengelee nicht nur für Brotaufstriche her, sondern verwenden es auch in verschiedenen Rezepten, wie zum Beispiel unserem Favoriten Vorspeise Fleischbällchen und Rezepte für Little Red Smokies.

Am angenehmsten verwenden wir unser Traubengelee jedoch als Weihnachtsgeschenk an Familie und Freunde. Wir lieben es, hausgemachte Produkte zu teilen und anderen dabei zuzusehen, wie sie es genießen, genauso wie wir!

Das Beste daran ist, dass dieses Rezept auch aus Traubensaft hergestellt werden kann. Wenn Sie also Mitte November, wenn keine Trauben zu pflücken sind, nach einer selbstgemachten Geschenkidee suchen, ist dieses Rezept perfekt!

Achten Sie nur darauf, 100% Traubensaft ohne Zusatzstoffe und vorgefroren als Konzentrat zu verwenden.

Welche Trauben machen das beste Gelee?

Wenn Sie dieses Rezept aus frischen Trauben machen, verwenden Sie am besten Concord-Trauben. Sie machen das beste hausgemachte Traubengelee, besonders wenn sie noch etwas unreif sind.

Gelee kann jedoch aus jeder roten Traube hergestellt werden. Allerdings sollten Sie auf jeden Fall vermeiden, Gelee aus grünen oder weißen Trauben herzustellen. Sie haben einfach nicht genug Geschmack, um ein gutes Gelee zu machen.

Traubenharmonie am Weinstock
Wir verwenden unsere Concord-Trauben gerne zur Herstellung von Gelee.

Rezept für hausgemachtes Traubengelee

* Vollständige Rezeptanweisungen finden Sie in der druckbaren Rezeptkarte am Ende dieses Artikels.

** ergibt ungefähr 12 Gläser mit einem halben Pint

ZUTATEN:

  • Traubensaft oder ohne Zucker
  • Zucker
  • Zuckerfreies Pektin

Ich habe nicht versucht, dieses Rezept in einer zuckerfreien Version zu machen. Solange Sie Ihren Zucker jedoch wie empfohlen richtig in ein alternatives Süßungsmittel umwandeln, kann ich mir vorstellen, dass es gut funktioniert.

Wichtig ist, egal ob mit Zucker oder einem Ersatz, zuckerfreies Pektin zu verwenden. Und ja, wir verwenden es sogar, wenn wir diesem Rezept Zucker hinzufügen.

Der Vorteil der Verwendung von Pektin, das für Rezepte ohne Zuckerzusatz gedacht ist, besteht darin, dass wir weniger Zucker verwenden können als bei der Verwendung von Standardpektin. Tatsächlich konnten wir die für dieses Rezept benötigte Zuckermenge durch die Verwendung von Sure-Jell No-Sugar Needed Pektin halbieren.

Mit dieser Methode erhalten Sie genau die richtige Menge an Süße, um ein großartiges Traubengelee zu erhalten, das immer noch perfekt geliert.

ANWEISUNGEN:

Trauben brechen für hausgemachtes Traubengelee
Das Schlagen der Trauben vor dem Kochen hilft, dass sich die Säfte viel schneller trennen.

Wie man hausgemachtes Traubengelee aus Trauben macht

Der erste Schritt bei der Herstellung von Traubengelee besteht darin, die Trauben zu waschen und die Stiele zu entfernen.

Dann in eine große Schüssel so viel Trauben geben, dass der Boden der Schüssel bedeckt ist. Mit einem Kartoffelstampfer die Trauben zerdrücken.

Geben Sie dann die zerdrückten Trauben in einen großen, nicht reaktiven Behälter. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Trauben zerdrückt sind und geben Sie sie dann in den Topf.

Dann so viel Wasser in den Topf geben, bis die Trauben knapp bedeckt sind. Schalten Sie den Brenner bei mittlerer Hitze ein und bringen Sie die Trauben unter häufigem Rühren zum Kochen.

Sobald die Mischung zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

Die Mischung abseihen

Gießen Sie die Mischung dann in ein Gelee-Sieb oder in ein mit Käsetuch bedecktes Sieb in einer großen Schüssel. Für beste Ergebnisse lassen Sie die Mischung über Nacht abseihen.

Am nächsten Tag, wenn Sie bereit sind, das hausgemachte Traubengelee zuzubereiten, fügen Sie das Pektin und eine Tasse Zucker hinzu und rühren Sie um. Beiseite legen.

Dann einen Metalllöffel in ein Glas Eiswasser geben und beiseite stellen. Mit diesem Löffel wird später die Dicke des Traubengelees überprüft.

Gießen Sie nun den abgesiebten Traubensaft zurück in eine große Schüssel und fügen Sie die Pektin-Zucker-Mischung hinzu. Kochen Sie den Saft bei mittlerer Hitze, bis er zu kochen beginnt.

Dann den restlichen Zucker mischen und aufkochen. 1 Minute kochen lassen und die Dicke mit einem kalten Löffel testen.

Füllen Sie einen Teelöffel zur Hälfte und legen Sie ihn auf einen Teller. Nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur den Löffel zur Seite stellen.

Wenn das Gel auf die gewünschte Konsistenz eingedickt ist, ist das Gelee fertig. Wenn nicht, setzen Sie den Kochvorgang fort und wiederholen Sie den Test, bis er eindickt.

Wie man Traubengelee aus Saft macht

Die Herstellung von hausgemachtem Traubensaftgelee ist ganz einfach.

Beginnen Sie damit, den Saft in einen großen Topf zu gießen. Dann in eine kleine Schüssel das Pektin und eine Tasse Zucker geben und verrühren.

Diese Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen und kochen, bis der Saft zu kochen beginnt. Während Sie darauf warten, dass der Topf kocht, legen Sie einen Metalllöffel in ein Glas Eiswasser und stellen Sie ihn beiseite.

Sobald die Mischung zu kochen beginnt, den restlichen Zucker hinzufügen und unter häufigem Rühren zum Kochen bringen. 1 Minute kochen.

Testen Sie nun die Dicke mit einem kalten Löffel, füllen Sie einen Teelöffel zur Hälfte und legen Sie ihn auf einen Teller. Nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur den Löffel zur Seite stellen.

Wenn das Gel auf die gewünschte Konsistenz eingedickt ist, ist das Gelee fertig. Wenn nicht, setzen Sie den Kochvorgang fort und wiederholen Sie den Test, bis er eindickt.

Traubensaft einmachen

Konservierungshinweise

Wenn Sie das Gelee aufbewahren möchten, füllen Sie einen halben Liter sterilisierte Einmachgläser und lassen Sie 1/4 Zoll Platz für den Kopf. Wischen Sie den Rand ab und fügen Sie die Abdeckung und das Klebeband hinzu. In einer Dose mit heißem Wasser 5 Minuten lang behandeln und gegebenenfalls die Höhe anpassen.

Aufbewahrungshinweise

Sie können Ihr hausgemachtes Traubengelee auch im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren. Lassen Sie das Gelee abkühlen und geben Sie es in halbe Pint- oder Pint-Behälter. Es wird bis zu 1 Monat im Kühlschrank aufbewahrt.

Sie können das Gelee in sicheren Gläsern einfrieren. Achten Sie nur darauf, dass Sie 1/2 Zoll Kopffreiheit lassen, um eine Expansion zu ermöglichen, damit die Gläser nicht zerbrechen.

Genießen!

Maria und Jim

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Rezept für Traubengelee

Ein einfach zuzubereitendes Traubengelee-Rezept mit der Hälfte des Zuckers von Standard-Traubengelee-Rezepten.

Portionen 12 Gläser mit einem halben Pint

  • 5
    lbs
    von Trauben
    oder 5 Gläser naturbelassener Traubensaft ohne Zuckerzusatz
  • 4
    Tassen
    Zucker
  • 1
    Dose ohne Zucker, Pektin benötigt
    plus ¼ aus einer anderen Box

  1. Waschen Sie die Trauben. Wenn Sie Traubensaftgelee herstellen, gehen Sie zu Schritt 6

  2. In eine große Schüssel so viel Trauben geben, dass der Boden der Schüssel gefüllt ist. Mit einem Kartoffelstampfer die Trauben zerdrücken.

  3. Die zerdrückten Trauben in einen großen, nicht reaktiven Behälter geben. Wiederholen, bis alle Trauben im Topf sind.

  4. So viel Wasser in die Pfanne geben, bis die Trauben knapp bedeckt sind. Bringen Sie die Trauben bei mittlerer Hitze zum Kochen und rühren Sie oft um. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

  5. Gießen Sie die Mischung in ein Gelee-Sieb oder in ein mit Käsetuch bedecktes Sieb in einer großen Schüssel. Für beste Ergebnisse lassen Sie die Mischung über Nacht abseihen.

  6. In eine kleine Schüssel Pektin und eine Tasse Zucker geben und verrühren. Beiseite legen.

  7. Einen Metalllöffel in ein Glas Eiswasser geben und beiseite stellen.

  8. Gießen Sie den abgesiebten Traubensaft in eine große Schüssel und fügen Sie die Pektin-Zucker-Mischung hinzu. Kochen Sie den Saft bei mittlerer Hitze, bis er zu kochen beginnt.

  9. Restlichen Zucker einrühren und aufkochen. 1 Minute kochen lassen und die Dicke mit einem kalten Löffel testen. Füllen Sie einen Teelöffel zur Hälfte und legen Sie ihn auf einen Teller. Nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur den Löffel zur Seite stellen. Wenn das Gel auf die gewünschte Konsistenz eingedickt ist, können Sie mit dem Befüllen der sterilisierten Einmachgläser beginnen, so dass ¼ Zoll Platz für den Kopf bleibt. Wenn nicht, setzen Sie den Kochvorgang fort und wiederholen Sie den Test, bis er eindickt.

  10. Sie können das Gelee in frostsicheren Einmachgläsern einfrieren oder für 5 Minuten in einem heißen Wasserbad (Höhenanpassung nach Bedarf) sowohl für halbe Pint- als auch für Pint-Gläser verarbeiten.

Rezept mit freundlicher Unterstützung von Make Your Meals

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