Kohl-Quinoa-Salat (Kopie der Cheesecake Factory!)

Reich an Nährstoffen und voller Geschmack, das Knuspriger Quinoa-Kohlsalat umfasst Quinoa und rohen Kohl in hausgemachter Vinaigrette zusammen mit Äpfeln, Trauben, Paprika und Sonnenblumenkernen.

Top-Foto von knusprigem Quinoa-Kohlsalat mit Grünkohl mit Apfel- und Zitronenscheiben, die um den Salat herum angeordnet sind.

Herzhafter Salat mit Superfood, das Sie lieben werden!

Heutzutage reden alle über Suppe und ich verstehe definitiv! Es ist Herbst, alle zusammen! Aber vergessen wir nicht, dass der Herbst auch eine schöne Jahreszeit ist, um die besten saisonalen Produkte zu verwenden und tolle, leckere und sättigende Salate zuzubereiten. Dies ist meine persönliche Variante des Quinoa-Salats aus der grünen Cheesecake Factory.

Extrem einfach zuzubereiten und wirklich gut für Sie: Dieser saisonale Salat besteht aus Kohl, Äpfeln, kernlosen Trauben, Paprika, Sonnenblumenkernen und (natürlich) Quinoa! Diese Zutatenkollektion ist nicht nur bunt und duftend, sie steckt voller Nährstoffe! Kohl und Quinoa sind besonders nährstoffreich, während Äpfel und Weintrauben gesunde Ballaststoffe und Vitamine liefern.

Mit einer einfachen hausgemachten Vinaigrette kommt dieser Salat in kürzester Zeit zusammen und macht eine tolle vegane Party oder sogar ein leichtes Mittagessen.

grüner Kohlsalat, bestreut mit gehackten roten Äpfeln.

Ist Quinoa ein Kohlenhydrat?

Ja, Quinoa enthält technisch gesehen Kohlenhydrate. Wenn Sie also wenig oder keine Kohlenhydrate haben, sollten Sie im Auge behalten, wie viel Sie essen. Gleichzeitig enthält eine halbe Tasse gekochter Quinoa nur etwa 17 Gramm Netto-Kohlenhydrate! Und es ist proteinreich und glutenfrei. Dadurch eignet er sich für viele Ernährungspläne und Lebensstile und dieser einfache Kohl-Quinoa-Salat ist die perfekte Art, ihn zu servieren!

Was wirst du brauchen

Kohl-Quinoa-Salat enthält nur wenige reichhaltige Zutaten, aber zusammen ergeben sie wirklich ein magisches Gericht! Sie werden die saisonalen Düfte und Farben hier lieben! (Hinweis: Für das vollständige Rezept mit Mengen- und Nährwertangaben scrollen Sie zum Ende dieses Beitrags!)

Für den Salat:

  • Andenhirse: Ich mache in diesem Rezept meine eigene rohe Quinoa – es ist einfach und dauert nur etwa 15 Minuten. Sie können aber auch Reste oder vorgekochte Quinoa verwenden, wenn Sie möchten!
  • Kale: Roher gehackter Kohl ist bunt, duftend und voller Nährstoffe. Stellen Sie sicher, dass es gut gewaschen wird, um Sand oder Splitt zu entfernen.
  • Äpfel: Ich verwende Honeycrisp-Äpfel, aber jeder knackige und aromatisierte Apfel ist in Ordnung. Andere Favoriten sind Gala, Fuji, Lady Alice und sogar Golden Delicious.
  • Trauben: Harte, süße Trauben sind hier am besten; waschen und halbieren. Sie müssen kernlos sein.
  • Pfeffer: Knusprige Knusprigkeit und ein süß-würziger Biss Paprika passen perfekt zu Kohl.
  • Sonnenblumenkerne: Für Textur und Geschmack füge ich meinem Salat geröstete, ungesalzene Sonnenblumenkerne hinzu. Pinienkerne, Peperoni und gehackte Pekannüsse sind weitere großartige Optionen.

Über das Dressing:

  • Olivenöl: Extra vergine wird den besten Geschmack hinzufügen, aber auch mittelgroßes Olivenöl ist gut.
  • Zitronensaft: Frisch gepresster Zitronensaft verleiht einem Kohl-Quinoa-Salat Glanz. Fühlen Sie sich frei, Flaschensaft zu ersetzen, wenn Sie es vorziehen.
  • Knoblauch: Drücken Sie eine Knoblauchzehe (oder mehr nach Geschmack) mit einer Knoblauchpresse.
  • Schatz: Honig fügt einen Hauch von Süße hinzu und gleicht die Säure des Dressings aus.
  • Dijon Senf: Das Hinzufügen eines Dijons zum Dressing hilft ihm zu emulgieren und hat einen cremigen Geschmack und fügt eine Menge Aroma hinzu!
  • Salz und Pfeffer
  • Parmesan Käse: Der geriebene Parmigiano Reggiano trägt eine tiefe Umami-Note, die das aromatische Profil des Dressings perfekt abrundet.
weiße Schüssel voll Kohlblätter, Apfelscheiben, Sonnenblumenkerne, halbe Weintrauben und Paprikawürfel.

Wie man einen Quinoa-Salat aus Kohl mit Äpfeln und Trauben macht

Sie werden es lieben, wie einfach es ist, dieses Gericht zuzubereiten! Kohl sollte nicht einmal sautiert werden; Anrichten und bei Raumtemperatur ruhen lassen, macht den Kohl weich, ohne ihn zu kochen.

  1. Machen Sie Quinoa. Quinoa nach Packungsanweisung kochen. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie es bei Raumtemperatur stehen, um vollständig abzukühlen.
  2. Kleid Kohl. Während die Quinoa kocht und abkühlt, machen Sie das Dressing, indem Sie Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einer Rührschüssel mischen und rühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind. (Sie können die Zutaten auch in ein Glas geben und gut schütteln!) Den gehackten Kohl in eine große Salatschüssel geben und die Hälfte des Dressings darüber gießen. Zum Kombinieren schwenken, den Kohl mit Plastikfolie abdecken und etwa 15 Minuten stehen lassen.
  3. Sammeln Sie den Salat. Sobald die Quinoa abgekühlt ist und die Kohlblätter weich sind, die gekochte Quinoa, Äpfel, Trauben, Paprikawürfel und Sonnenblumenkerne zum Kohl geben. Den Rest des Salatdressings hinzufügen und vorsichtig verrühren. Den Salat mit geriebenem Käse bestreuen und servieren.
Knuspriger Kohl-Quinoa-Salat in einer weißen Schüssel mit einem Holzlöffel in der Schüssel.

Tipps für den Erfolg

Kohl-Quinoa-Salat ist nicht nur schön und gesund, sondern auch super flexibel! Passen Sie es nach Belieben Ihrem Geschmack und Ihren diätetischen Einschränkungen an!

  • Mach es warm: Dieser wunderbare Salat wird auch warm serviert; braten Sie einfach den Kohl und fügen Sie die Quinoa hinzu, bevor es abkühlt. Ich empfehle, die Trauben durch Rosinen zu ersetzen, wenn sie warm serviert werden.
  • Quinoa-Aroma: Für ein zusätzliches Lächeln können Sie Quinoa in Brühe kochen, mit Tomatensauce oder Wein anstelle von Wasser beträufeln.
  • Add-ons anpassen: Sie können fast alles durch Früchte, Paprika und Sonnenblumenkerne ersetzen. Gurke, blanchierter Blumenkohl oder Karotten, getrocknete Blaubeeren, rote Zwiebeln, die Möglichkeiten sind endlos!

Was zu Quinoa-Kohlsalat servieren?

Also, was sollten Sie zu diesem erstaunlichen Salat servieren? Gesunde Herbst- und Winterklassiker wie dieser sind die perfekte Kombination!

Nahaufnahme eines knusprigen Quinoasalats aus Kohl, bestreut mit geschnittenem Apfel, einer halben Traube, Sonnenblumenkernen und Paprika.

So bewahren Sie Reste auf

VIEL SPASS!

Kohl-Quinoa-Salat mit Äpfeln und Trauben

Zeit sich vorzubereiten10 Mindest

Kochzeit20 Mindest

Gesamtzeit30 Mindest

Reich an Nährstoffen und voller Aroma ist dieser leichte Herbst-Quinoa-Salat aus Herbstkohl mit Quinoa und rohem Kohl, geworfen in einer hausgemachten Vinaigrette zusammen mit Äpfeln, Trauben, Paprika und Sonnenblumenkernen.

Anweisungen

  • Kochen Sie die Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Packung; lassen Sie es vollständig abkühlen.

  • In der Zwischenzeit das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einer Rührschüssel oder einem Glas herstellen; rühren, bis es vollständig eingearbeitet ist.

  • Den gehackten Kohl in eine große Salatschüssel geben.

  • Gießen Sie die Hälfte des Dressings über den Kohl; Die Schüssel mit Plastikfolie abdecken und 15 Minuten beiseite stellen. Beachten Sie, dass dies dazu beiträgt, den Kohl weicher zu machen.

  • Entfernen Sie die Plastikhülle; die gekochte Quinoa, Äpfel, Weintrauben, gewürfelten schwarzen Pfeffer und Sonnenblumenkerne zum Kohl geben.

  • Gießen Sie das restliche Dressing über den Salat und rühren Sie es vorsichtig um. Versuchen Sie es mit Salz und Pfeffer und passen Sie es entsprechend an.

  • Mit geriebenem Käse belegen.

  • Aufschlag.

Nährwertangaben

Kohl-Quinoa-Salat mit Äpfeln und Trauben

Portionsmenge

Kalorien 298
Kalorien aus Fett 144

% Täglicher Wert *

Dick 16g25%

Gesättigtes Fett 3 gfünfzehn%

Transfettsäure 1g

Mehrfach ungesättigte Fette 4 g

Einfach ungesättigte Fette 8 g

Cholesterin 6 mg2%

Natrium 231 mg10%

Kalium 598 mg17%

Kohlenhydrate 34g11%

Faser 4 g16%

Zucker 14g16%

Protein 10g20%

Vitamin A 7201IU144%

Vitamin C 103 mg125%

Kalzium 221 mg22%

Eisen 2 mg11%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

Schlüsselwörter: Kohl-Quinoa-Salat, Kohl-Salat, Quinoa-Salat

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