Hausgemachte Pizzasauce – aus frischen Tomaten

Rezept für hausgemachte Pizzasauce

Jedes Jahr, wenn die Tomaten in unserem Garten zu reifen beginnen, freue ich mich riesig. Wir haben nicht nur leckere Tomaten zum Essen, sondern es ist auch an der Zeit, all unsere Lieblings-Tomatenrezepte zum Einmachen oder Einfrieren herauszubringen.

Und wenn die Gartensaison nicht mehr ist und das Wetter abgekühlt ist, ist es schön zu sehen, dass unser Konservenschrank voller all unserer Dosen aus unseren Gartenprodukten ist.

Das Lager ist voll Tomatensaft,, Salsa,, gewürfelte Tomaten, Tomatensauce, Tomatenmarmelade, Barbecue Soße,, Hausgemachter Ketchup und sogar unser berühmter Eine Mischung aus verdammter Mary die wir das ganze Jahr über nutzen.

Aber eines meiner Lieblingsgerichte ist unser hausgemachtes Pizzasaucen-Rezept.

Hausgemachte Pizza-Soße
Unsere hausgemachte Pizzasauce aus frischen Gartentomaten.

Wir verwenden es nicht nur für Pizza, sondern auch in vielen anderen Rezepten. Wir fügen es als Sauce für unsere hinzu Pizza Casserole, Pizza Spaghetti, wie Dippen für Brotstangen, bei uns Pizzabrötchen mit Peperoni und Hose.

Es ist toll, ein paar Gläser für eine letzte oder anstrengende Mahlzeit unter der Woche im Schrank zu haben. Nudeln kochen, etwas Sauce, Peperoni und Käse hinzufügen und für ein schnelles Pizzaessen mit Pizza unter der Woche backen.

Oder wie wäre es mit gegrillter hausgemachter Pizza? Dies ist eine großartige Möglichkeit, Pizza zu genießen, ohne die Küche zu heizen. Unsere Rezept für gegrillten Pizzateig ist bei vielen Lesern zu einem Favoriten geworden.

Tomatensieb

Und es ist so einfach, unser hausgemachtes Pizzasaucen-Rezept mit unserem zuzubereiten Tomatensieb. Ohne ihn wären wir verloren! Es spart uns so viel Zeit und Mühe bei der Vorbereitung unserer Gartentomaten für die Konservenherstellung.

Es entfernt die Schalen und Kerne und hinterlässt nur das für das Rezept benötigte Fruchtfleisch.

Wenn Sie kein Lebensmittelsieb haben, können Sie die Kerne natürlich im Blanchieren schälen und entfernen. Legen Sie Ihre Tomaten einfach für 1 Minute in kochendes Wasser und legen Sie sie dann sofort in ein Bad mit Eiswasser.

Sobald sie kalt genug sind, lassen sich die Häute leicht abziehen!

Tomatenmark
Unsere beliebteste Tomatensorte für Saucen sind San Marzano-Tomaten. Sie sind schön dick und haben einen kleinen Samenkern.

Welche Tomaten machen die beste Pizzasauce?

Verwenden Sie am besten Tomatenmark, wenn Sie Pizzasauce zubereiten. Die dicken Wände des Tomatenmarks ergeben eine schöne und dicke Sauce.

Wir lieben unsere San Marzano Tomaten, aber Sie können auch Tomaten von Roma oder Amish Pasta verwenden. Tatsächlich verwenden wir normalerweise alle drei in einer Charge, weil wir alles verwenden, was zu diesem Zeitpunkt reif ist.

Wenn Sie jedoch verschiedene Tomatenscheiben haben, können Sie diese verwenden. Sie müssen jedoch etwas mehr Zeit einplanen, damit die Sauce eindickt. Denken Sie nur daran, keine säurearmen Tomaten zu verwenden, wenn Sie die Sauce konservieren möchten.

Aber egal, welche Tomaten Sie verwenden, der Schlüssel zu diesem hausgemachten Pizzasaucen-Rezept ist Geduld. Sie müssen die Sauce eine Stunde oder länger köcheln lassen, um sie auf die traditionelle Dicke der Pizzasauce zu reduzieren.

Aber glauben Sie mir, es lohnt sich auf jeden Fall!

Hausgemachte Pizzasauce für frische Tomatenpizza

* Vollständige Rezeptanweisungen finden Sie in der druckbaren Rezeptkarte am Ende dieses Artikels.

* Macht 8-9 Pints

ZUTATEN:

  • Hirtentomaten
  • Getrockneter Oregano
  • Koscheres Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Knoblauchpulver
  • Zitronensaft in Flaschen
Eindicken von Tomaten
Wenn die Tomaten zu kochen beginnen, beginnt die Flüssigkeit zu verdampfen und die Sauce beginnt einzudicken.

ANWEISUNGEN:

Der erste Schritt bei der Herstellung von hausgemachter Pizzasauce besteht darin, die Tomaten zu waschen und den Kern und alle schlechten Flecken zu entfernen.

Wenn Sie kein Tomatensieb haben, müssen Sie die Schalen von Hand entfernen. Tun Sie dies, indem Sie die Tomaten 1 Minute lang in kochendes Wasser legen und nach Bedarf portionsweise arbeiten.

Dann sofort die Tomaten herausnehmen und eine Minute in ein Bad mit Eiswasser tauchen. Nehmen Sie sie aus dem Wasser und stellen Sie sie beiseite, bis sie genug abgekühlt sind, um sie zu verarbeiten.

Dann einen kleinen Schnitt auf der Oberfläche der Tomate machen und die Haut entfernen. An dieser Stelle sollte es sich leicht lösen.

Dann die Tomaten halbieren und das Kerngehäuse entfernen und entsorgen. Tomaten werden in große Stücke geschnitten und in eine Küchenmaschine oder einen Mixer gegeben, wobei bei Bedarf in Chargen gearbeitet wird.

Wir haben Hamilton Beach Küchenmaschine mit 12 Tassen die viele Tomaten aufnehmen kann. Wenn Ihre Küchenmaschine jedoch klein ist, verwenden Sie am besten einen Mixer.

Sobald die Tomaten püriert sind, gießen Sie sie in einen großen Topf. Dann gehen Sie zu den Kochanweisungen unten.

Rumsieb
Die Verwendung eines Lebensmittelsiebs erleichtert das Entfernen der Haut und der Kerne von den Tomaten.

Anleitung zum Tomatensieb

Wenn Sie jedoch ein Tomatensieb haben, sind die Schritte zum Entfernen der Schale und der Kerne etwas anders. Beginnen Sie damit, die Tomaten in große Stücke zu schneiden.

Dann in einen großen Topf bei mittlerer Hitze geben und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren köcheln lassen, damit die Tomaten am Boden nicht kleben oder anbrennen.

Sobald die Tomaten warm genug sind, um leicht weich zu werden, legen Sie sie in ein Lebensmittelsieb mit dem Aufsatz für Salsa- oder Pizzasauce.

Das Sieb wirft die Kerne und die Haut ab und hinterlässt den Brei, den Sie für die Herstellung von hausgemachter Pizzasauce benötigen.

Koch Anleitung

Nachdem das Tomatenpüree / Püree in einen großen Topf gegeben wurde, ist es an der Zeit, die Würze in die hausgemachte Pizzasauce zu geben.

Gewürze zu Sauce
Sobald das Tomatenmark in die Pfanne gegeben ist, fügen Sie das Gewürz zur Pizzasauce hinzu.

Oregano, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver in die Pfanne geben und gut verrühren, bis sie eingearbeitet sind. Dann die Pfanne bei mäßiger Hitze halten und die Mischung unter häufigem Rühren zum Kochen bringen.

Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Sauce um etwa die Hälfte reduziert ist. Wenn Sie das gesamte Tomatenmark aufgebraucht haben, dauert dieser Vorgang etwa 90 Minuten.

Handelt es sich bei den meisten Ihrer Tomaten jedoch um geschnittene Tomaten, dauert es weitere 60-90 Minuten, bis die Soße eingedickt ist.

Achten Sie darauf, die Pfanne sorgfältig zu beobachten, während die Mischung kocht. Sie müssen die Pfanne oft umrühren, achten Sie darauf, den Boden der Pfanne abzukratzen, damit die Tomaten nicht kleben und verbrennen.

Sobald die hausgemachte Pizzasauce geschrumpft und nach Ihren Wünschen eingedickt ist, ist es Zeit, sie zum Einfrieren oder Einmachen vorzubereiten.

Anleitung zum Einfrieren

Wenn Sie die Pizzasauce einfrieren möchten, müssen Sie der Mischung keinen Zitronensaft in Flaschen hinzufügen. Zitronensaft wird nur zum Einmachen benötigt.

Vor dem Einfrieren die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung vollständig abkühlen lassen. Dann in luftdichten Behältern von der Größe eines Pints ​​einfrieren.

Achten Sie beim Einfrieren von Saucen darauf, dass Sie 1/2 Zoll Kopfraum lassen, damit sich die Sauce während des Gefriervorgangs ausdehnen kann.

Im Gefrierschrank bis zu 12 Monate lagern.

Pizzasauce auf der Kruste verteilen
Nichts kann mitten im Winter den Geschmack von hausgemachter Pizzasauce übertreffen, besonders wenn Sie wissen, dass sie aus Ihren eigenen Tomaten hergestellt wird.

Konservierungshinweise

Wenn Sie hausgemachte Pizzasauce aufbewahren möchten, sterilisieren Sie Einmachgläser in Pint-Größe, bis die Mischung eindickt.

Dann fülle deine Dose mit einem Wasserbad mit so viel Wasser, dass es 1 bis 2 Zoll über den Dosen steht.

Wenn Sie bereit sind, die Sauce zu konservieren, gießen Sie 1 Esslöffel Zitronensaft aus Flaschen in jedes Glas. Dann die Sauce in jedes Glas geben und 1/4 ″ Platz für den Kopf lassen.

Wischen Sie den Rand ab und legen Sie die Abdeckung darauf. Wenn Sie Sure-Tight-Konservierungsdeckel verwenden, erhitzen Sie den Deckel nicht.

Fügen Sie dann die Ringe hinzu und ziehen Sie sie nur an den Fingern fest. Verwenden Sie Glasheber, um die Gläser in die Wasserbaddose zu stellen, und stellen Sie sicher, dass das Wasser 1 bis 2 Zoll über den oberen Enden der Gläser steht.

Pizzasauce aus der Dose
Das Einmachen von hausgemachter Pizzasauce ist eine großartige Möglichkeit, Tomaten zu konservieren und Platz im Gefrierschrank zu sparen.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen und stellen Sie dann einen Timer für 35 Minuten ein und passen Sie die Höhe nach Bedarf an.

Nachdem der Timer abgelaufen ist, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Gläser 5 Minuten in heißem Wasser. Anschließend die Gläser vorsichtig aus der Dose nehmen und auf ein dickes Tuch stellen und 24 Stunden abkühlen lassen.

Stellen Sie vor der Lagerung sicher, dass die Deckel gut verschlossen sind, indem Sie die Mitte des Deckels eindrücken. Wenn sich der Deckel nicht auf- und abbewegt, kann selbstgemachte Pizzasauce sicher im Regal an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.

Wenn das Glas jedoch nicht richtig verschließt, stellen Sie es in den Kühlschrank und verwenden Sie es innerhalb von 2 Wochen.

Rezept für kleine Portionen Pizzasauce

Wenn Sie nach einer großartigen Möglichkeit suchen, Pizzasauce in einer kleineren Menge zuzubereiten, sollten Sie sich unseren Favoriten ansehen Instant-Pizza-Rezept Pizzasauce.

Er verwendet einen Schnellkochtopf, um die Sauce zuzubereiten, anstatt sie auf dem Herd zu kochen. Und der Geschmack ist genauso gut!

Genießen!

Maria und Jim

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Schauen Sie sich diese Woche den neuen Garten-Podcast an:

Rezept für hausgemachte Pizzasauce

Macht 8-9 Pints

  • 20
    Pfund
    Tomatenmark
    Roma oder San Marzano
  • 4
    h.h.
    getrockneter Oregano
  • 2
    h.h.
    frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2
    h.h.
    Sol
  • 2
    h.h.
    Knoblauchpulver
  • 1
    T
    Zitronensaft in einem Pint-Glas

  1. Waschen Sie die Tomaten und entfernen Sie alle schlechten Flecken und das Kerngehäuse.

  2. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und mehrere Tomaten auf einmal dazugeben und 1 Minute kochen lassen. Entfernen Sie die Tomaten sofort mit einem Schaumlöffel in einer Schüssel mit Eiswasser, um den Kochvorgang zu stoppen. Jede Tomate halbieren. Haut und Kerne entfernen und entsorgen. Die geschälten und gepflanzten Tomaten in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Pürieren und dann in einen großen Topf geben

Anleitung zum Tomatensieb

  1. Die Tomaten in große Stücke schneiden und bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben. Köcheln lassen und dann durch ein Sieb gießen, um Kerne und Häute zu entfernen. Den Brei in eine saubere, große Schüssel geben.

  2. Oregano, schwarzen Pfeffer, Salz und Knoblauchpulver hinzufügen und gut vermischen.

  3. Bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen und rühre oft um.

  4. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und 60-90 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dabei oft umrühren, bis die Sauce auf die Hälfte reduziert ist.

Anleitung zum Gefrieren

  1. Lassen Sie die Pizzasauce vollständig abkühlen und frieren Sie sie in kleinen Gefrierbehältern ein, wobei Sie 1/2 Zoll Kopfraum für die Expansion lassen.

Konservierungshinweise

  1. Während die Pizzasauce heiß ist, gib 1 Esslöffel Zitronensaft in jedes sterilisierte Pint-Glas. Gießen Sie die heiße Pizzasauce in die Gläser und lassen Sie 1/4 ″ Kopfraum frei. Wischen Sie die Ränder ab und setzen Sie den Deckel auf jedes Glas. Fügen Sie die Ringe hinzu, während Sie Ihre Finger festziehen. In ein Bad mit heißem Wasser legen und sicherstellen, dass das Wasser 1 bis 2 Zoll über den Deckeln steht. Sobald das Wasser kocht, stellen Sie einen Timer auf 35 Minuten ein und passen Sie die Höhe nach Bedarf an.

  2. Schalten Sie nach Ablauf des Timers den Herd aus und lassen Sie die Gläser 5 Minuten im heißen Wasser stehen. Die Gläser auf einem dicken Tuch aus der Dose nehmen und 24 Stunden abkühlen lassen. Stellen Sie sicher, dass die Deckel verschlossen sind und bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Das Rezept wird von den Old World Gardens zur Verfügung gestellt

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